Копчение — это не только метод подготовки мяса. Овощи, яйца и фрукты также могут стать звёздами этого процесса, привнося в блюда необычные вкусовые нотки. Времени на такое кулинарное приключение понадобиться немного, а результат порадует любого гурмана. Копчёные овощи идеально подойдут к шашлыкам и могут стать основой для изысканных салатов.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить копчёные овощи, понадобятся:
- Кабачок — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Сладкий перец — 2 шт. (разных цветов)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Перец чили — 1 шт.
- Шампиньоны — 4 шт.
- Сок лимона — 3 ст. ложки
- Соевый соус — 5 ст. ложек
- Соль и перец черный — по вкусу
Процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить овощи. Следует помнить, что некоторые из них, такие как лук и чеснок, не потеряют свою хрусткость, но их острота исчезнет. Затем кабачки и баклажаны нарезаются на тонкие дольки, а сладкий перец делится на 4-6 частей. Овощи нужно сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, добавить черный перец по вкусу.
Перец чили, грибы, лук и чеснок не нуждаются в предварительной обработке — они сохранят свой натуральный вкус и аромат. Овощи следует оставить мариноваться в холодильнике на час или более для наилучшего результата.
Перед копчением щепу рекомендуется замочить на 30-40 минут. Затем зажгите огонь в мангале, распределите овощи на решетке. Если среди овощей есть маленькие головки чеснока, их можно нанизать на шпажки для удобства. Для копчения можно добавить и яйца.
Овощи коптятся всего 20 минут, после чего они подаются на стол. Такой гарнир не только порадует гармоничным вкусом, но и дополнит любое мясное блюдо. Овощи останутся хрустящими и насыщенными ароматом копчения, а если предпочтение отдается более мягким овощам, время копчения можно увеличить. Копчёные овощи можно подавать как гарнир, так и использовать в свежих салатах с зеленым луком и растительным маслом.
