Суши и роллы — это не просто еда, это настоящая гастрономическая культура. Однако, задумывались ли вы, для чего к этим блюдам всегда предлагают васаби, имбирь и соевый соус? Это сочетание не случайно: в нем заключены глубокие традиции и важные функции.
Разберемся, в чем секрет этих трех сопровождений!
1. Васаби: защита от паразитов и токсинов
Васаби играет ключевую роль в подачу суши благодаря своим антибактериальным свойствам. Сырые рыбы, используемые в суши, могут содержать паразитов, и именно васаби помогает обезопасить организм от возможных токсичных веществ. Кроме того, он способствует лучшему усвоению рыбы и морепродуктов.
Совет по употреблению: Не стоит растворять васаби в соевом соусе. Лучше наносить небольшую порцию васаби непосредственно на рыбу, а затем погружать суши в соус.
2. Соевый соус: замена соли и защита
Соевый соус в японской кухне подменяет соль, добавляя насыщенный вкус блюдам. Он также обладает антисептическими свойствами, которые усиливают защиту от паразитов.
Совет по употреблению: Не обмакивайте суши целиком в соус. Это может сделать рис слишком соленым и заглушить его вкус. Лучше обмакнуть только рыбу или нанести соус прямо на ее поверхность с помощью имбиря.
3. Маринованный имбирь: очищение вкусовых рецепторов
Маринованный имбирь не просто закуска. Он служит для очищения вкусовых рецепторов между различными видами суши. Его пряный вкус помогает «сбросить» предыдущие впечатления и подготавливает вкусовые рецепторы к следующему блюду.
Совет по употреблению: Не стоит есть имбирь вместе с суши. Перед тем, как попробовать новое блюдо, небольшой кусочек имбиря поможет очистить ваши вкусовые предпочтения.
Как обстоит дело в Японии?
В самой Японии традиции подачи суши аналогичны тем, что популярны по всему миру. Васаби, имбирь и соевый соус остаются неизменными атрибутами подачи суши и сашими. Соблюдая простые правила, можно по-настоящему насладиться вкусом рыбы и морепродуктов и почувствовать себя настоящим знатоком японской кухни!
Интересный факт: Настоящий васаби — это растение, произрастающее в проточной воде. Его высокая цена объясняет, почему в большинстве случаев используется имитация на основе хрена и красителей, сообщает источник.
