Как испечь идеальную паляницу: пошаговое руководство

17 февраля 2026, 23:36

Украинская паляница это не просто хлеб, а целая история с ароматом детства и запахом родных деревень. Она возвращает в жаркие летние дни, проведенные в компании близких людей, когда каждая порция этой выпечки была настоящим наслаждением. Ароматная, с хрустящей корочкой и тонким, мягким мякишем, паляница идеальный компаньон для любых блюд.

Ингредиенты для паляницы

Для одной паляницы весом около 1 кг понадобятся следующие ингредиенты:

  • Для опары:
    • 315 г муки
    • 174 г теплой воды (или по нужной влагоемкости, можно до 195 г)
    • 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
  • Для основного теста:
    • 385 г муки
    • 208-220 г воды
    • 9 г соли

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить паляницу, начните с опары:

  • Смешайте муку с сухими дрожжами.
  • Добавьте теплую воду и месите, пока не получите однородное тесто.
  • Накройте опару и оставьте в тепле на 3-4 часа, пока она не покроется пузырями и не начнет источать аромат.

    • Теперь перейдем к основному замесу:

  • Добавьте к опаре оставшуюся муку и подогретую воду с солью, замесите тесто.
  • Вымесите его до гладкости, это займет 7-10 минут.
  • Округлите, смажьте маслом, накройте и оставьте подниматься в теплоте примерно на 1,5 часа.

    • По истечении времени сформируйте паляницу, оставив её на расстойку на 1 час, сделайте надрез и выпекайте в духовке при температуре 190-200C около 45 минут. Подходите к процессу создания паляницы с любовью, и она станет не только вкусным дополнением к столу, но и воспоминанием о родных местах, пишет канал.

    Источник: Готовим с Ириной Хлебниковой
    Больше новостей на Gorodskoihleb.ru