Картофель по-бомбейски — это не просто гарнир, а настоящее гастрономическое открытие! Это блюдо завоевало сердца многих благодаря своей яркой палитре вкусов и ароматов восточных специй. Оно стало популярным на Западе, частично благодаря известному шеф-повару Джейми Оливеру, который охотно включает его в своё меню, когда хочется разнообразия от привычной европейской кухни, сообщает источник.
Сочетание картофеля с насыщенными специями делает его необычно вкусным и привлекательным для любителей кулинарных экспериментов. Ароматный, сочный и с легкой остротой, этот картофель отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Вес готового блюда: 1100 г (приготовлено на 2 порции)
Время приготовления: 25-30 минут
Ингредиенты
- Картофель - 850 г
- Жёлтая асафетида - 1/4 ч. л.
- Гарам масала - 1 ч. л.
- Куркума - 2 ч. л.
- Зира (молотая) - 2 ч. л.
- Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
- Семена тмина - 0.5 ч. л.
- Семена жёлтой горчицы - 0.5 ч. л.
- Семена чёрной горчицы - 0.5 ч. л.
- Горчичное масло - 20 г
- Помидоры - 2-3 шт.
- Кинза - 40 г
- Имбирь (корень) - 20 г
- Перец чили (молотый) - 0.5 ч. л.
- Зеленый горошек (замороженный) - 80 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Вскипятите 2 литра воды в кастрюле, не забудьте добавить соль. Картофель промойте и, если он крупный, нарежьте пополам. Варите в кипящей воде около 20-25 минут до мягкости. После этого слейте воду и нарежьте картофель крупными кубиками.
Шаг 2: Очищенный имбирь натрите на мелкой тёрке. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла и добавьте имбирь, асафетиду, гарам масалу, куркуму, зиру, кориандр, тмин, семена горчицы и молотый перец чили по вкусу. Готовьте специи на среднем огне в течение 30 секунд. Затем осторожно добавьте картофель и зелёный горошек, перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты.
Шаг 3: Нарежьте помидоры крупными кубиками и мелко порежьте кинзу. Смешайте их с картофелем и подавайте, щедро сбрызнув готовое блюдо горчичным маслом.
Готово! Пора наслаждаться вкусом настоящей индийской кухни!
