Тарт Татен — это не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр, который готовится в обратном порядке. Сначала располагается начинка, а уже потом тесто. Этот сливовый тарт Татен обещает стать звездой вашего стола: он ароматный, нежный и невероятно сочный благодаря карамелизированным сливам. Приготовление этого десерта так же просто, как и приятно, и он прекрасно подходит для тех, кто ценит быстрые и легкие сладости.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 2 шт. (С1)
- Сахар — 130 г
- Ваниль — 7 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — 60 г
- Сметана (20%) — 110 г
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 7 г
- Сливы — по вкусу
Для карамели:
- Сахар — 100 г
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление сливового тарта Татен
Сначала нужно подготовить сливы: тщательно помыть, удалить косточки и нарезать на дольки. Форму диаметром 20 см стоит застелить пергаментом и смазать его сливочным маслом. После этого распределите сахар по дну и выложите подготовленные сливы.
Далее следует растопить сливочное масло и дать ему немного остыть. В глубокой миске соединить яйца, ваниль, соль и сахар, взбивая до получения пышной массы. Затем добавить сметану и теплое сливочное масло. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно вводить в жидкие ингредиенты, аккуратно перемешивая до однородности.
Теперь выложите готовое тесто поверх слив и разровняйте его с помощью лопатки. Выпекайте тарт в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40-60 минут. Время готовности может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Как только тарт приобретет золотистый оттенок, проверьте готовность с помощью деревянной палочки — она должна выйти сухой.
Стоит учесть, что сок сливы может выделяться во время выпечки, поэтому под форму рекомендуется поставить противень.
Готовый тарт необходимо немного остудить, затем перевернуть на сервировочное блюдо. Подавайте его с шариком сливочного мороженого для полной гармонии вкуса!
