Тонкие блины с дырочками: секреты идеального рецепта

Приготовление блинов в народе часто называют искусством, особенно когда речь заходит о нежных и ажурных блинчиках. Рецепт Три стакана знатоки кулинарии знают не зря: он прост и интуитивно понятен, а результат всегда неизменно восхитителен.

Необходимые ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта 160 г (1 стакан 250 мл)
• Молоко 200 мл (1 стакан 200 мл)
• Кипяток 200 мл (1 стакан 200 мл)
• Яйца крупные 3 шт.
• Растительное масло 3 ст. ложки ( плюс для жарки)
• Сахар 2 ст. ложки
• Соль 0,5 ч. ложки

Для успешного приготовления важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, а яйца отборными, крупными. Если для рецепта попались маленькие яйца, их количество можно увеличить на одно. Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное, если требуется особый вкус.

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. В глубокой миске нужно смешать яйца, сахар и соль, после чего взбить до однородности.

2. Муку обязательно просеять, чтобы насытить её кислородом и освободить от возможных примесей. Половину просеянной муки добавить в яичную смесь и тщательно перемешать, избавляясь от комочков.

3. Влить молоко, перемешать до получения однородной массы, добавив оставшуюся муку. Консистенция теста может варьироваться важно, чтобы она была гладкой и слегка течущей.

Заваривание теста и жарка блинов

Ключевой этап заваривание теста. Кипяток необходимо влить тонкой струйкой, тут же интенсивно перемешивая массу. Это позволяет муке завариться, что сделает блины тонкими и эластичными.

После этого в тесто нужно добавить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто должно настаиваться 25-30 минут, чтобы обеспечить развитие клейковины.

Перед жаркой сковороду хорошо разогреть, слегка смазать маслом и наливать тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Выпекать блины нужно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Количество готовых блинов будет зависеть от диаметра сковороды.