Приготовление блинов в народе часто называют искусством, особенно когда речь заходит о нежных и ажурных блинчиках. Рецепт «Три стакана» знатоки кулинарии знают не зря: он прост и интуитивно понятен, а результат всегда неизменно восхитителен.
Необходимые ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта — 160 г (1 стакан 250 мл)
- Молоко — 200 мл (1 стакан 200 мл)
- Кипяток — 200 мл (1 стакан 200 мл)
- Яйца крупные — 3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. ложки ( плюс для жарки)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для успешного приготовления важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, а яйца – отборными, крупными. Если для рецепта попались маленькие яйца, их количество можно увеличить на одно. Растительное масло можно заменить на растопленное сливочное, если требуется особый вкус.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. В глубокой миске нужно смешать яйца, сахар и соль, после чего взбить до однородности.
2. Муку обязательно просеять, чтобы насытить её кислородом и освободить от возможных примесей. Половину просеянной муки добавить в яичную смесь и тщательно перемешать, избавляясь от комочков.
3. Влить молоко, перемешать до получения однородной массы, добавив оставшуюся муку. Консистенция теста может варьироваться — важно, чтобы она была гладкой и слегка течущей.
Заваривание теста и жарка блинов
Ключевой этап — заваривание теста. Кипяток необходимо влить тонкой струйкой, тут же интенсивно перемешивая массу. Это позволяет муке «завариться», что сделает блины тонкими и эластичными.
После этого в тесто нужно добавить растительное масло и хорошо перемешать. Тесто должно настаиваться 25-30 минут, чтобы обеспечить развитие клейковины.
Перед жаркой сковороду хорошо разогреть, слегка смазать маслом и наливать тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Выпекать блины нужно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Количество готовых блинов будет зависеть от диаметра сковороды.
