Паста пенне, известная среди гурманов как "перышки", завоевала популярность благодаря своей универсальности и простоте. Это один из самых востребованных видов пасты в Италии, где у каждого региона есть свое уникальное название. На юге страны, например, ее могут назвать «maltagliati», что означает "плохо нарезанные", из-за диагонального среза. Но разрез — это лишь мелочь, а истинное счастье заключается в вкусе!
Вес готового блюда на 2 порции: 980 г
Время приготовления: 20-25 мин.
Ингредиенты
- Паста пенне — 250 г
- Копчёный сыр сулугуни — 80 г
- Тёртый сыр пармезан — 30 г
- Молоко — 150 мл
- Мускатный орех — 1/4 ч.л.
- Филе индейки (нарезанное) — 300 г
- Пшеничная мука — 15 г
- Сливочное масло — 20 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Нагреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарить индейку на сильном огне в течение 3-4 минут, добавив соль и перец. Уменьшить огонь до среднего и продолжать готовить еще 3-4 минуты.
Шаг 2: Очистить сулугуни от корки и натереть на мелкой терке. В сотейнике нагреть молоко, добавить тертый сыр и мускатный орех. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения сыра, избегая закипания.
Шаг 3: Приготовить соус бешамель. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить муку, перемешать и обжарить до золотистого цвета в течение 20-30 секунд. Влить молоко с сулугуни и перемешивать венчиком. Варить на медленном огне без крышки, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут до загустения. Консистенция будет напоминать жидкое блинное тесто.
Шаг 4: Закипятить 1,5 л воды и добавить пасту пенне, посолив. Варить на сильном огне лишь 3 минуты, тщательно помешивая. Затем объединить пасту с индейкой, соусом бешамель и пармезаном. Подавайте блюдо сразу.
Приятного аппетита!
