Чакапули: Ароматное блюдо из ягнятины с уникальным вкусом

26 февраля 2026, 17:46

Чакапули это традиционное грузинское блюдо, в котором яркий вкус ягнятины объединяется с кислинкой свежих сливы ткемали. Эти фрукты добавляют не только изысканный кислотный оттенок, но и насыщенный аромат, который сделает любое застолье поистине незабываемым. Если у вас есть возможность, обязательно используйте около 250 г свежих зеленых слив для лучшего результата.

Ингредиенты для приготовления

Для того чтобы приготовить 5-6 порций этого восхитительного блюда, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг лука
  • 2 кг молодой баранины на косточке (корейка)
  • 100 г молодого зеленого лука
  • 100 г кинзы
  • 50 г молодого чеснока
  • Соль по вкусу
  • 0,3 ч. л. красного острого перца и черного
  • 300 мл сухого белого вина
  • 1 ч. л. уцхо-сунели
  • 0,3 ч. л. молотого кориандра
  • 1 острый зеленый перец
  • 150 мл зеленого соуса ткемали
  • 100 г сливочного масла для подачи

Этапы приготовления

  • Нарезать мясо на кусочки с костями, посолить и поперчить со всех сторон. Обернуть пленкой и оставить на время.
  • Зелень и лук нарезать мелко, а чеснок очень тонко. Приправить всю зелень, лук и чеснок солью и перцем.
  • В толстостенной кастрюле выложить слоями все подготовленные ингредиенты: мясо, лук, зелень, специи и соус ткемали. Так до тех пор, пока не закончатся продукты.
  • Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, затем уменьшить до среднего. Варить на медленном огне без крышки 25 минут.
  • Добавить вино, довести до кипения, накрыть крышкой и готовить до мягкости мяса, примерно 35 минут.
  • Снять с огня, добавить нарезанное масло и дать ему растечься. Подавайте сразу.
    • Источник: ГАСТРОНОМ.РУ
    Больше новостей на Gorodskoihleb.ru