Сегодня в центре внимания — колбасные изделия, которые пользуются огромной популярностью среди покупателей. Многие из тех, кто провел свои юные годы в СССР, наверняка вспоминают тот неповторимый вкус ГОСТовской 'Докторской' колбасы, которая была настоящим деликатесом, хоть и недоступным для многих, сообщает канал.
Как правило, состав советской 'Докторской' колбасы выглядел так: 25 кг говядины, 70 кг полужирной свинины, 3 яйца, 2,09 кг соли и некоторые другие ингредиенты. Это значит, что внутрь уходило до 95% мяса на 100 кг продукта — настоящий стандарт качества!
Времена меняются
Современные прилавки буквально переполнены колбасами на любой вкус и кошелек. Однако, как только заглянем в их состав, радужные ожидания могут развеяться. Большинство колбас, представленных в магазинах, содержат так называемое мясо птицы механической обвалки. Все, что нужно знать об этом компоненте — его важно дифференцировать.
Мясо птицы обычно разделяют на части, которые идут на продажу, такие как филе, голени, бедра и прочие. Однако некоторые части остаются 'за бортом': шкура, кости и суставы. Все эти элементы перерабатывают, превращая в однородную массу, которая позже добавляется в колбасы для удешевления производства. Итог — колбасы становятся доступней, но за счет качества.
Место для сосисок
В производстве сосисок эта масса смешивается с такими добавками, как крахмал, ароматизаторы и красители, а затем помещается в оболочки и варится. Это объясняет, почему сосиски становятся такими сочными и аппетитными, но пользу от них сложно назвать значительной. Для подобных колбас уже давно существует ГОСТ 31490-2012.
Забавно, но в Европе такое мясо часто используется в производстве кормов для животных, доказав, что оно подходит больше для четвероногих друзей, чем для людей. Поэтому, перед покупкой колбасы стоит внимательно изучить состав, чтобы избежать неясных ингредиентов.
Рекомендуется выбирать изделия, в которые входит качественное мясо. А самым лучшим вариантом будет приготовить колбасу самостоятельно – это тема для отдельной статьи.
Проверенные позиции
Ниже представлен список некоторых колбас, в которых используется мясо птицы механической обвалки:
- Колбаса вареная классическая 'Вязанка', Стародворские колбасы
- Колбаса мясная вареная 'Папа может'
- Колбаса вареная 'Нежная'
- Колбаса вареная 'Любительская Стандарт', Владимирский стандарт
- Колбаса докторская 'Стародворье'
- Колбаса 'Тавровская по-деревенски', ТАВР
- Колбаса варено-копченая сервелат 'Кремлевский', Останкино
- Колбаса варено-копченая салями 'Финская', ТАВР
Получите удовольствие от своих покупок, делая осознанный выбор!
