Ингредиенты:
- Шпик – 150 г
- Репчатый лук – 100 г
- Растительное масло – 50 мл
- Тыква – 160 г
- Филе куриного бедра – 850 г
- Жирные сливки – 80 мл
- Соль и молотый черный перец по вкусу
- Лед – по вкусу
- Яблоко – 90 г
- Горчица – 30 г
- Мед – 30 г
- Лимонный сок – 15 мл
Подготовка ингредиентов
Для начала шпик следует нарезать кубиками и поместить в морозильник. Тем временем, репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния. Далее подготовьте тыкву: очистите ее от кожи и семян, нарежьте мелкими кубиками и выложите на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Полейте тыкву небольшим количеством растительного масла, заверните края бумаги и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут, после чего остудите, сообщает Еда.ру.
Приготовление фарша
В глубокой миске соедините слегка нарезанное куриное филе, остывшую тыкву, обжаренный лук и шпик. Получившуюся смесь пропустите через мясорубку. В полученный фарш добавьте соль, перец, сливки и колотый лед. Хорошо перемешайте и дайте настояться в холодильнике примерно полчаса.
После настаивания сформируйте котлету и обжарьте ее на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Приготовление соуса
В то время как котлета жарится, разогрейте духовку до 180 градусов и запеките яблоки целиком до мягкости (примерно 20 минут). Удалите кожуру и сердцевину, затем измельчите в пюре. В яблочное пюре добавьте горчицу, лимонный сок и мед, тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Готовую императорскую котлету подавайте с горчично-яблочным соусом и гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!
