Пальмовое масло: что нужно знать о самом популярном растительном жире
Пальмовое масло извлекается из мякоти плодов масличных пальм, которые растут в различных уголках мира, включая Африку, Америку и Юго-Восточную Азию. Эти пальмы могут плодоносить до 30 лет и вырастать до 20 метров в высоту. В одном плодоносящем сосредоточении можно найти от 600 до 1200 плодов, каждый из которых состоит почти наполовину из чистого жира.
Интересный факт: археологи нашли следы пальмового масла в гробнице в Абидосе, датируемой примерно 3000 годом до н.э.
Популярность и себестоимость
На сегодняшний день пальмовое масло является одним из самых распространенных видов растительного жира. Данная культура выделяется тем, что дает наибольшее количество масла с одного гектара по сравнению с другими масличными растениями. При этом себестоимость пальмового масла значительно ниже, чем у других вариантов:, например, рапсовое масло дороже в 5 раз.
Разнообразие и применение
Пальмовое масло имеет характерный красный оттенок, который стоит отличать от пальмоядрового масла, получаемого из ядра плода; последнее в сыром виде обладает прозрачным цветом. Красное пальмовое масло включает 49% насыщенных жиров, в то время как пальмоядровое 81%.
В обычных магазинах России найти натуральное пальмовое масло сложно. Тем не менее, даже если покупатель ни разу его не приобретал, с большой долей вероятности он уже употреблял его, поскольку оно активно используется в хлебобулочной, кондитерской и другой обработанной пище. В большинстве случаев используется рафинированное пальмовое масло, которое теряет многие полезные вещества в процессе обработки.
Важно помнить, что когда речь идет о полезности масла, эксперты имеют в виду именно натуральный продукт, а не рафинированное. Натуральное масло содержит Омега-3 и Омега-6 кислоты, а также витамины E и K.
Потенциальные риски
Пальмитиновая кислота в составе пальмового масла при избытке может вызывать негативные эффекты, такие как ухудшение обменных процессов и когнитивной активности. В долгосрочной перспективе это может привести к заболеваниям, таким как диабет и ожирение.
Продукты с содержанием пальмового масла, особенно выпечка, десерты и соусы, требуют осторожности от людей с предрасположенностью к этим заболеваниям.
Торговый дом ЛФБ предлагает разнообразную палитру выпечки и десертов, полностью без использования пальмового масла, что позволит наслаждаться вкусом и заботиться о своем здоровье.