Этот простой, но непревзойденный рецепт постных щей с свежей капустой и белыми грибами гарантирует наваристый и ароматный ужин, который удивит даже самых искушенных гурманов. Белые грибы делают бульон насыщенным, а свежие шампиньоны добавляют текстуру. Завершающий штрих – ломтик лимона, который удивительно освежает вкус.
Ингредиенты для щей
- 350 г белых грибов (замороженных)
- 200 г свежих шампиньонов
- 350 г свежей капусты
- 3-4 небольших картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1.7-1.8 литра воды
- Растительное масло для жарки
Специи для насыщенного вкуса грибного бульона
- 10 г соли
- Лавровый лист
- Смесь перцев
- Паприка
- Щепотка молотого кориандра
- Щепотка сушеного чеснока
Не забудьте о приправе из свежего укропа и ломтиков лимона для подачи. Они добавят изюминку к вашему блюду!
Пошаговое приготовление
1. Обжарка грибов: Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло. Затем выложите белые грибы, дайте им выпарить сок. Когда сковорода станет сухой, добавьте шампиньоны и жарьте до золотистого цвета. Посолите в конце для усиления аромата.
2. Грибной бульон: Вскипятите воду в кастрюле и добавьте обжаренные грибы. Варите на медленном огне 10-15 минут для насыщенного бульона.
3. Добавление овощей: Нарежьте картофель и капусту, добавьте сначала капусту в бульон и варите 5-7 минут, затем картофель — еще 10-12 минут.
4. Приготовление зажарки: Обжарьте лук и морковь, добавив томатную пасту и приправы. Прогрейте 2-3 минуты.
5. Объединение вкусов: Переложите зажарку в щи, добавьте специи и варите 5-7 минут.
6. Настаивание: Отключите плиту и оставьте щи настояться под крышкой на 20 минут. Это важный шаг для глубокого раскрытия вкуса.
Подача щей
При подаче добавьте свежий укроп и лимон в тарелку. Эти акценты усиливают сладость моркови и аромат белых грибов. Лучше всего подавать с черным или бородинским хлебом, а также с постным майонезом или хреном для those who prefer добавить остроты.
