19 августа отмечается Яблочный Спас — пора, когда свежие, ароматные яблоки заполняют столы. В этот праздник многие готовят шарлотку, и предлагаемый рецепт идеально подходит для диабетиков.
Стоит отметить, что углеводы в этом десерте легко поддаются коррекции: можно варьировать их количество, увеличивая или уменьшая, в зависимости от предпочтений. В оригинале используется сахар, но для диабетиков его стоит заменить на сахарозаменитель. Интересно узнать об опыте читателей: какие заменители лучше всего подходят для выпечки и как они влияют на тесто?
Ингредиенты
- Яблоки — 1 кг
- Яйца — 5 шт. (~ 266 г)
- Сахар-песок — 50 г (по желанию можно использовать заменитель)
- Мука пшеничная высшего сорта — 100 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Соль, ванилин, корица — по вкусу
КБЖУ готовой шарлотки
Общий калораж пирога составляет примерно 1150 ккал, что делится следующим образом:
- На 100 грамм: ~150 ккал | Белки: 6 г | Жиры: 4 г | Углеводы: 23 г
Эти параметры могут варьироваться в зависимости от использования различных ингредиентов. Уменьшить количество углеводов помогут сахарозаменители.
Способ приготовления
Нарезать яблоки дольками (примерно 4 х 1,5 см) и обсыпать корицей, тщательно перемешать.
В более просторной миске яйца вместе с сахаром и щепоткой соли взбить до светлой, воздушной массы (ориентировочно 3 минуты).
К этой смеси постепенно добавить ранее просеянную муку, перемешанную с ванилином и разрыхлителем. Важно добиться однородной консистенции, и тесто должно получиться жидким.
Смазать форму для выпекания маслом, на дно разместить яблоки и залить их тестом.
Важно! Не стоит пробовать сырое тесто, это может негативно повлиять на уровень сахара в крови.
Для мультиварки: выпекать на режиме «Суп» в течение 55 минут, оставив клапан открытым. По завершении сразу извлечь шарлотку, иначе она может стать влажной.
Для духовки: выпекать 40-45 минут при температуре 180-200°C.
Полезные советы
При расчете КБЖУ на 100 г готовой шарлотки получится около 23 г углеводов. Уменьшить это число можно, меняя состав ингредиентов.
Рекомендуется использовать миндальную муку вместо пшеничной, чтобы избежать резкого скачка сахара после еды.
Стоимость ингредиентов составляет примерно 180-200 рублей. Будем рады, если читатели поделятся своими секретами успешной шарлотки в комментариях.
