Задумали удивить близких на праздник ажурным запечённым гусем? Это мастер-класс именно для вас!
Ингредиенты
- 1 гусь (весом 4-5 кг, свежий или замороженный)
- 1 ст. ложка соли
- 1 ч. ложка свежемолотого перца
- 5 кислых яблок
- 3 ст. ложки сушеных пряных трав
- 2,5 ст. ложки майорана
- 0,5 ч. ложки свежемолотого перца
Подготовка гуся
Если вы приобрели замороженного гуся, важно запомнить: размораживание может занять много времени. Оптимально делать это в холодильнике – понадобится больше суток. Размораживание при комнатной температуре – менее предпочтительно, но тоже возможно.
Гуся следует тщательно промыть, убрать лишние перья и обсушить. Не забудьте удалить кончики крыльев и шею – они пригодятся для вкусного бульона или начинки.
Маринование и фаршировка
Для маринада натрите тушку гуся солью и перцем, а внутри – добавьте травы и майоран. Важно помнить, что майоран снаружи лучше не использовать, чтобы он не подгорел.
Готовьте начинку из яблок: уберите сердцевину, нарежьте кубиками и, по желанию, добавьте изюм или чернослив. Некоторые предпочитают ставить туда кислую капусту или гречневую кашу. Наполните гуся начинкой, зашейте или заколите отверстие.
Запекание
Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Плотно закройте противень с фаршированным гусем фольгой. Гусь будет готовиться 2,5–3 часа. Не забывайте каждые 20-30 минут поливать его выделившимся жиром, чтобы мясо оставалось сочным и ароматным.
Обратите внимание: время запекания составляет 45 минут до 1 часа на каждый килограмм мяса. Так что заранее заложите время на приготовление!
