Скоро настанет февраль, а вместе с ним и долгожданная Масленица, которая в этом году пройдет с 16 по 22 числа. Этот праздник, насыщенный традициями и любимый многими, не может обойтись без главного блюда — блинов. Уготовление к Масленице начинается заранее, и уже сейчас стоит подумать о новых рецептах.
В недавно открывшемся в Санкт-Петербурге ресторане русской кухни «Перемена» можно найти необычный вариант блинов — с крабом. Бренд-шеф этого ресторана, Андрей Ковалев, любезно согласился поделиться рецептом. Вот что получилось!
Ингредиенты для блинов с крабом
Для приготовления 4 порций (или 8 блинов) потребуются следующие продукты:
- Для блинов:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 1 л молока
- 4 крупных яйца
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- 30 г сливочного масла для жарки
- Для начинки:
- 1 картофелина
- 5 яиц
- 20 г сливочного масла
- 1 пучок зеленого лука
- 2 ст. л. майонеза
- Соль по вкусу
- Для яичного салата:
- 10 яиц
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. майонеза
- Соль по вкусу
- Для подачи:
- Фаланги краба
- Зелень по желанию
Приготовление блинов с крабом
Для начала замесите тесто для блинов. В подходящей миске соедините яйца, сахар и соль, взбейте все до однородности. Затем добавьте молоко комнатной температуры и продолжайте перемешивание.
Просейте муку, соедините с содой, и постепенно добавляйте к яичной массе. Перемешивайте до однородности, добавьте растительное масло и опять перемешайте. Для предотвращения комочков, процедите тесто.
Картофель следует запечь в духовке при температуре 200°C до готовности, а затем остудить. Яйца отварите и подготовьте начинку: натрите картофель и яйца, нарежьте зеленый лук и слегка обжарьте его на сливочном масле. Все ингредиенты соедините, добавьте майонез и соль, тщательно перемешайте.
Нагрейте сковороду, смажьте растительным маслом и испеките тонкие блины. Чтобы приготовить яичный салат, измельчите вареные яйца, добавьте сметану, майонез и соль по вкусу.
Выложите на каждый блин начинку и аккуратно сверните их. Перед подачей обжарьте блины на сливочном масле до золотистой корочки. Сверху добавьте яичный салат и фаланги краба, посыпьте рубленой зеленью.
Сейчас самое время задуматься, с чем еще можно подать любимые блины!
