Вдохновляясь классическим тортом «Монастырская изба», друзья кулинаров представили свою версию – торт «Вишневые соты». Это сметанное угощение сочетает в себе ароматную вишневую начинку и нежный крем, создавая настоящую симфонию вкусов. И даже несмотря на то, что оба торта похожи, «Вишневые соты» можно смело назвать городским аналогом. Итак, пора приступить к готовке!
Ингредиенты
Для приготовления коржей (в форме диаметром 20 см) потребуется:
- 550-600 г муки
- 250 г сметаны
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 10 г разрыхлителя теста
- 0,5 ч. л. соды
- 8 г ванильного сахара
- 800 г вишни без косточек
- 3 ст. л. крахмала
- 100 г сахара
Для пропитки необходимо:
- 200 г нежирной сметаны
Для крема понадобятся:
- 600-700 г сметаны 30%
- 50 г сахарной пудры
Для украшения используйте:
- 90 г тертого шоколада
Общий вес торта составляет 2,6 кг.
Приготовление
Сначала необходимо смешать муку с разрыхлителем и просеять, добавив к ним сахар и ванильный сахар. Возьмите холодное сливочное масло и быстро перетрите его с мучной смесью до состояния крошки. В отдельной миске соедините сметану с содой и тщательно перемешайте. Затем соедините обе массы и замесите тесто, которое нужно оставить на 30-40 минут в холодильнике.
Вишню для начинки предварительно разморозьте и отожмите лишний сок. Смешайте ее с картофельным крахмалом и сахаром, доведите до кипения и варите до загустения. Оставьте остыть.
Тесто разделите на три части, раскатайте и нарежьте на полоски. На каждую полоску выложите вишневую начинку, закройте и уложите в заранее подготовленную форму. Выпекайте коржи в разогретой до 200°C духовке около 8-10 минут, до золотистого цвета. Пока они горячие, щедро смажьте их нежирной сметаной для лучшей пропитки.
Сборка торта
Для крема используйте сметану 30% жирности, предварительно хорошо охладив. Взбейте ее с сахарной пудрой и намажьте между коржами. Небольшое количество крема оставьте для обмазывания бортиков торта. Сверху украсьте тертым шоколадом и вишневым мармеладом, если желаете. После сборки дайте торту настояться в холодильнике несколько часов для лучшего пропитывания, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
