По данным оператора фискальных данных «Платформа ОФД», россияне начали снижать свои расходы на кофе навынос, переходя к более доступным вариантам. В первые два месяца года продажи этого напитка уменьшились на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Изменение покупательских привычек
Покупатели все чаще начинают пересматривать свои финансовые привычки, отмечая рост цен в заведениях. Например, в Челябинске средний счет в кофейне возрос до 600 рублей, что часто включает в себя не только напиток, но и дополнительные закуски.
Михаил Гусейнов, директор кофейной сети «Чайникофф» в Санкт-Петербурге, отмечает, что в условиях текущей экономической ситуации, потребители стали более внимательны к своим тратам. Кофе уже не считается жизненно важным продуктом, и многие предпочитают готовую еду из супермаркетов или автоматы, чем дорогие кафе.
Структурные изменения в кофейной индустрии
Наблюдается значительный поворот в структуре кофейных заведений: число классических кофеен, предоставляющих опыт сидения за столиком с десертом, за минувший год уменьшилось на 12% в Москве. В то же время количество точек самообслуживания, которые предлагают кофе навынос без посадочных мест, увеличилось на 5%, по данным геосервиса «2ГИС». К примеру, закрылось 15 кофеен «Шоколадница» и восемь «Даблби», говорят аналитики Commonwealth Partnership.
Несмотря на изменения, Сергей Вдовиченко, основатель сети кофеен Vigor Maker, подчеркивает, что профессиональные заведения все еще сохраняют свою аудиторию. Многие настоящие кофеманы продолжают наслаждаться своим любимым напитком, независимо от цен. Однако, некоторые покупатели начинают осознанно выбирать меньшие порции, что свидетельствует о повышении финансовой грамотности.
Переход к покупкам через онлайн
Тем не менее, как подчеркивают обжарщики кофе, спрос на кофе в зернах на маркетплейсах значительно возрос. Это свидетельствует о том, что хотя способности посещать кафе сократились, потребители стремятся экономить, приобретая кофе для дома без потери качества.
