Теремок запускает новый формат ресторанов у дома в Санкт-Петербурге

В ближайшие два года сеть Теремок намерена открыть шесть компактных ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Об этом сообщается в источниках, ссылаясь на слова соучредителя компании Виталия Свидовского.

Первый из новых ресторанов планируется открыть уже до конца 2025 года в торговом комплексе Шоколад. Если этот проект окажется успешным, Теремок не исключает возможности расширения такого формата и на рынок Москвы. Каждый из заведений будет занимать площадь не более 120 квадратных метров, что в два раза меньше стандартных ресторанов сети. Это позволит снизить затраты на строительство на 30% и оптимизировать операционные расходы.

Новый концепт: акцент на доставку и еду навынос

Новые рестораны будут сосредоточены на быстрой доставке и заказах на вынос. Концепция Dark Kitchen предполагает, что клиенты смогут забрать свои заказы, не тратя время на ожидание за столиком. К тому же, для курьеров в заведениях предусмотрены специальные окна выдачи заказов.

Хотя полностью от традиционных посадочных мест отказываться не планируют, их число будет сокращено с 80 до 30 мест. В летний период на террасе сможет разместиться около 10 посетителей.

Инвестиции и окупаемость нового формата

Объем инвестиций в каждую новую точку формата у дома составит примерно 30-40 миллионов рублей, что значительно ниже, чем для стандартного ресторана, где затраты могут достигать 70-80 миллионов рублей. Ожидается, что окупаемость новых малых форматов составит всего 2,5 года.

Ранее Теремок сообщил о росте оборота на 22,2% за первое полугодие 2025 года, что подчеркивает успешное развитие компании в сложных условиях рынка, сообщает Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".