В ближайшие два года сеть «Теремок» намерена открыть шесть компактных ресторанов в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Об этом сообщается в источниках, ссылаясь на слова соучредителя компании Виталия Свидовского.
Первый из новых ресторанов планируется открыть уже до конца 2025 года в торговом комплексе «Шоколад». Если этот проект окажется успешным, «Теремок» не исключает возможности расширения такого формата и на рынок Москвы. Каждый из заведений будет занимать площадь не более 120 квадратных метров, что в два раза меньше стандартных ресторанов сети. Это позволит снизить затраты на строительство на 30% и оптимизировать операционные расходы.
Новый концепт: акцент на доставку и еду навынос
Новые рестораны будут сосредоточены на быстрой доставке и заказах на вынос. Концепция Dark Kitchen предполагает, что клиенты смогут забрать свои заказы, не тратя время на ожидание за столиком. К тому же, для курьеров в заведениях предусмотрены специальные окна выдачи заказов.
Хотя полностью от традиционных посадочных мест отказываться не планируют, их число будет сокращено — с 80 до 30 мест. В летний период на террасе сможет разместиться около 10 посетителей.
Инвестиции и окупаемость нового формата
Объем инвестиций в каждую новую точку формата «у дома» составит примерно 30-40 миллионов рублей, что значительно ниже, чем для стандартного ресторана, где затраты могут достигать 70-80 миллионов рублей. Ожидается, что окупаемость новых малых форматов составит всего 2,5 года.
Ранее «Теремок» сообщил о росте оборота на 22,2% за первое полугодие 2025 года, что подчеркивает успешное развитие компании в сложных условиях рынка, сообщает Дзен-канал "Retail.ru - о ритейле и потребительском рынке".
