С праздником всех мужчин! В честь Дня защитника Отечества предлагается удивительная праздничная закуска — студень из говядины, который станет настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты для студня
Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся следующие ингредиенты:
- 750 граммов отварного говяжьего мяса;
- 750 граммов говяжьего бульона;
- 1 красный и 1 жёлтый перец;
- 100 граммов редьки дайкон;
- Зелень укропа.
Приготовление бульона
Для создания насыщенного бульона возьмите:
- 1,5 килограмма говядины на кости;
- 1,5 литра воды;
- 2 чайные ложки соли;
- 5 горошин чёрного перца, 1 гвоздику, 1 лавровый лист.
В глубокой кастрюле поместите мясо и залейте его водой. Доведите до кипения, после чего снимите пену. Добавьте соль, перец, лавровый лист и гвоздику. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 6 часов.
После варки извлеките мясо, очистите его от костей и пленок, а бульон процедите через марлю, чтобы он получился идеально прозрачным и чуть солоноватым.
Финальные штрихи и подача
В формочки для студня налейте по столовой ложке бульона и оставьте их в холодильнике для застывания. Тем временем перцы нарежьте мелкими кубиками, а редьку — кругляшками. Отварите редьку в подсоленной воде в течение 7 минут, перцы — 12 минут. Затем дайте им остыть.
Соберите блюдо: разложите остывшие редьку и перцы в формы. Добавьте мясо с бульоном, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на несколько часов для застывания. Перед подачей вырезайте из редьки звёздочки, а сам студень украсьте майонезом, зеленью укропа, звёздочками, листьями салата, зерновой горчицей, помидорами черри и маринованными огурчиками. Приятного аппетита!
