Новогодний салат оливье радует нас своей гибкостью и разнообразием. Благодаря отсутствию строгих рецептов, этот классический блюдо может принимать самые разные формы. Исходя из рецепта повара Оливье XIX века, каждый повар добавляет что-то свое, создавая уникальные интерпретации. Мы подготовили подборку самых необычных и вкусных вариантов оливье, которые легко приготовить.
Салат каппон-магро
Этот итальянский салат не совсем оливье, но имеет много общего. В его составе можно встретить хека, галеты, свеклу и цветную капусту. Он отлично демонстрирует, как важно применять фантазию на кухне. Традиционный генуэзский рецептурный шедевр.
Оливье с копченым говяжьим языком
Копченые ингредиенты придают блюду уникальный вкус. Использовать можно как курицу, так и рыбу, однако в данном рецепте главную роль играет копченый говяжий язык, который добавляет своеобразную терпкость. Этот рецепт был замечен в московском кафе "Dr. Живаго".
Японский оливье
Почти классическое оливье, но с восточным акцентом. Добавление васаби, мисо-пасты и рисового уксуса выводит его на новый уровень. Японский домашний майонез делает это блюдо настоящим вкусом Азии.
Оливье по-шошински с мясом дикой утки, ветчиной и крабами
Здесь сливаются ароматы дикой утки, ветчины и краба. Этот оригинальный рецепт можно найти в гастрономическом путеводителе «География на вкус с Никой Ганич». Готовят его в ресторане "Шоша" в Конаковском районе.
Оливье с уткой
Необычная альтернатива с использованием утиного мяса, которое обладает естественной сладостью. Рецепт включает кунжутное масло, соевый соус и имбирь. Этот интересный вариант стал популярным в московском ресторане "Павильон".
Оливье с олениной
Вместо традиционной колбасы используется сыровяленая оленина, а майонез заменяется на ароматный соус айоли. Этот шедевр создал шеф-повар Адриан Кетглас.
Оливье с муксуном
Здесь вместо мяса используются копченый муксун и щучья икра. Материал требует осторожного подхода к соли из-за наличия рыбы и икры. Рецепт был заимствован из ресторана "Комбинат".
Оливье с пастрами
Пастрами из говядины или индейки делает салат ароматным и насыщенным. Все эти качества, безусловно, обогащают вкус. Важно следовать указаниям шефа-сообщества ресторана "Воронеж" Сергея Волконенкова.
Оливье с хурмой и камчатским крабом
Этот вариант максимально далек от классического оливье, однако сохраняет узнаваемость. Хурма придает сладость, а краб — свежесть. Баланс вкусов поражает воображение и заставляет пересмотреть привычные представления о салате. Рецепт разработан шеф-поваром Сергеем Ерошенко.
Сохраните понравившиеся рецепты, чтобы они всегда были под рукой.
