Время заготавливать хрустящие огурцы на зиму! Этот рецепт идеально подходит для тех, кто планирует закусывать вкусными огурцами в холодные месяцы. Используя капроновые крышки и добавляя немного горчицы, можно подготовить настоящую находку для вашего стола.
Приготовление огурцов холодным способом с добавлением горчицы не только придаст особый вкус закуске, но и сделает рассол более крепким и ароматным. Горчица выполняет также роль естественного антисептика, что не позволит микробам размножаться и испортить заготовки.
Для лучшего результата используются трехлитровые банки, что позволяет точно следовать пропорциям. К тому же, такой объем обеспечивает идеальное сохранение хрустящих огурчиков на долгие месяцы.
Ингредиенты
- огурцы — по количеству, чтобы заполнить 3-литровую банку
- соль — 3 столовые ложки
- лист смородины — 3-4 шт.
- лист вишни — 4 шт.
- лист и корень хрена — 1 шт. и 2-3 см соответственно
- трава щирица — 1 шт.
- укроп — 3-4 зонтика
- чеснок — 3-4 зубчика
- горчица порошковая — 1 чайная ложка
Этапы приготовления
Перед началом процесса важно тщательно подготовить банки, мыть их, однако стерилизовать не требуется. Огурцы следует промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, сменив воду несколько раз. Этот шаг обеспечит их хрусткость на протяжении всей зимы. Лучше использовать крепкие огурцы, так как мелкие корнишоны могут быстро испортиться.
Заполнение банки начинается с укладки зелени, чеснока и корня хрена. Огурцы следует размещать плотно, начиная с крупных, чтобы избежать пустот. На каждую 3-литровую банку добавляется 3 столовые ложки соли — выбирайте обычную каменную без йода.
Теперь самое важное: огурцы заливаются холодной водой. Идеально подходит ледяная колодезная вода, но в случае её отсутствия, используйте очищенную, предварительно охлажденную в холодильнике. Не забудьте добавить горчицу в количестве 1 чайной ложки — она придаст огурцам пикантный вкус.
Закройте банку капроновой крышкой, перемешайте и поставьте на сутки при температуре не выше 20-23 градусов. В процессе брожения рассол мутнеет, а под крышкой появляется пенка — это нормальные явления. По истечении суток перенесите заготовки в погреб, где будет прохладно, чтобы избежать перезревания.
