Жарка мелкой костлявой рыбы, такой как карасики, может стать настоящим кулинарным искусством. При правильном подходе от костей останется лишь позвоночник и рёбра, а значит, наслаждаться вкусом получится без хлопот.
Что потребуется для жарки
- Караси или другая мелкая рыба
- Соль и черный перец
- Сок лимона
- Крахмал или мука
- Растительное масло
Поэтапный процесс приготовления
Перед тем как приступить к жарке, необходимо подготовить рыбу:
После этого, как утверждают профессионалы, следует применить правило трёх "П": посолить, поперчить и добавить кислинку. Соль и перец добавляются по вкусу, а затем изюминкой станет лимонный сок. Закрываем миску плотно и оставляем мариноваться на час, чтобы рыба впитала все ароматы.
Жарка рыбы
После завершения маринования разогреваем сковороду с достаточным количеством растительного масла. Обваливаем рыбу в крахмале (или муке) и выкладываем на сковороду. Уменьшаем огонь до среднего.
Сначала жарим одну сторону около 12 минут, затем переворачиваем и готовим около 8 минут с другой стороны.
Как только рыба будет готова, выкладываем её на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде! Приятного аппетита!
