Пирог "Бuliwa" — это один из тех кулинарных шедевров, которые делают греческую кухню особенной. С его хрустящей корочкой и насыщенной начинкой из крема или сыра, этот десерт быстро завоевал популярность не только в Греции, но и за её пределами.
Ингредиенты для пирога
- 4 куриных яйца
- Корица — по вкусу
- 1 ст. л. сахарной пудры
- Цедра одного лимона
- 40 г кукурузного крахмала
- 80 г манной крупы
- 2 г ванили
- 1 литр молока
- 330 г сливочного масла (200 г + 100 г + 30 г)
- 260 мл газированной воды
- 1 ч. л. соли
- 280 г сахара (80 г + 200 г)
- 530 г пшеничной муки (500 г + 30 г)
Приготовление теста и крема
Для теста необходимо смешать муку, сахар и соль, добавить газированную воду и замесить гладкое тесто. Затем его следует разделить на четыре равные части. Осторожно раскатать каждую часть в круг диаметром 35 см, смазать мягким сливочным маслом и сложить края, образуя квадрат.
Крем готовится следующим образом: 200 мл молока отложить и смешать с крахмалом и мукой, а затем добавить яйца, ваниль и манную крупу. В кастрюле довести оставшееся молоко до кипения с сахаром, цедрой и маслом. Постепенно влить мучную смесь и, помешивая, заварить крем, пока он не загустеет.
Финальные штрихи
Из холодильника достать один квадрат застывшего теста и раскатать его в пласт, который будет большим, чем форма для выпечки (28х22 см). Выложить приготовленный горячий крем на тесто. Второй квадрат раскатать так же и накрыть им пирог, зафиксировав края. Перед выпеканием можно нарисовать ножом линии для порционирования.
Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут до золотистого цвета. После выпечки охладить и посыпать сахарной пудрой с корицей. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным, украшенным замороженными фруктами или мороженым.
