Рагу из говядины в томатном соусе с картофельными ньокками – это настоящее кулинарное искусство. Эта ароматная и насыщенная еда создана для того, чтобы покорить сердца гурманов. Долгое тушение с добавлением красного вина и томатной пассаты делает мясо невероятно мягким и сочным, а картофельные ньокки идеально дополняют это вкусное сочетание.
Ингредиенты для рагу
Для приготовления этого блюда потребуется:
- Говядина (мякоть) - 600 г
- Пассата из помидоров - 500 мл
- Сухое красное вино - 200 мл
- Яйцо - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 3-5 ст. ложки + немного для работы с тестом
- Сушёный укроп - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
- Вода - 300 мл
- Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Приготовление рагу и ньокков
Для начала стоит подготовить мясо: его промывают, обсушивают и очищают от пленок и прожилок, после чего нарезают на произвольные кусочки. В казанке или глубокой сковороде разогревают растительное масло, обжаривают мясо с обеих сторон в течение 3-4 минут, добавляют нарезанный полукольцами лук и обжаривают ещё 3 минуты. Затем к мясу добавляют очищенную и нарезанную морковь, обжаривают еще 3 минуты, после чего вливают вино и тушат до его полного выпаривания.
Тем временем картофель отваривают в мундире, остужают и очищают, затем размягчают. В глубокую миску кладут картофель, добавляют яйцо и постепенно вмешивают муку, соль и сушёный укроп, создавая однородное картофельное тесто. Из него формируют колбаски, которые нарезают на кусочки и придают ним форму ньокков с помощью вилки.
Финальные шаги
После выпаривания вина в казанок добавляют питьевую воду и продолжают тушение еще 30 минут. Нарезанный чеснок в конце втирают в рагу, добавляют пассату и готовят ещё 15-20 минут. Блюдо готово: его раскладывают по тарелкам, дополняя аппетитными картофельными ньокками, и подают к столу горячим.
