Нежный йогуртовый ганаш с гранатовой кислинкой

Макароны это не только о формах и цветах, но и о невероятных вкусах. Рецепт, который завоевывает популярность, предлагает гармонию между сливочной нежностью йогурта и яркой кислинкой граната. Этот деликатес станет отличным выбором для всех любителей сладостей.

Состав наборов ингредиентов

• Для йогуртового ганаша:
• Белый шоколад 300 г
• Сливочное масло 50 г
• Сметана 30% 65 г
• Желатин 3,5 г
• Сливки 33% 260 г
• Пудра йогурта 10 г
• Для гранатовой начинки:
• Пюре AGROBAR Гранат 160 г
• Пектин NH 6 г
• Сахар 30 г

Приготовление ганаша

Сначала следует нагреть сливки до кипения и растворить в них желатин. Далее, эту смесь нужно влить в заранее подготовленные шоколад с маслом и йогуртовой пудрой. Все тщательно пробить блендером до однородной консистенции. Затем добавить сметану (подойдет даже из холодильника) и снова взбить до гладкости. Дать готовой массе стабилизироваться от 12 до 24 часов, а затем взбить на средней скорости миксера до легкого матового состояния.

Приготовление гранатовой начинки

Гранатовое пюре ставится на огонь, а в это время смешиваются сахар и пектин. Полученную сухую смесь нужно добавить в пюре, постоянно помешивая. Кипятите в течение нескольких минут. Затем можно перелить массу в кондитерский мешок и охладить в течение трех часов (в идеале оставить на ночь). Перед использованием начинку нужно пробить блендером, чтобы добиться нужной однородности.