Макароны – это не только о формах и цветах, но и о невероятных вкусах. Рецепт, который завоевывает популярность, предлагает гармонию между сливочной нежностью йогурта и яркой кислинкой граната. Этот деликатес станет отличным выбором для всех любителей сладостей.
Состав наборов ингредиентов
- Для йогуртового ганаша:
- Белый шоколад — 300 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сметана 30% — 65 г
- Желатин — 3,5 г
- Сливки 33% — 260 г
- Пудра йогурта — 10 г
- Для гранатовой начинки:
- Пюре AGROBAR Гранат — 160 г
- Пектин NH — 6 г
- Сахар — 30 г
Приготовление ганаша
Сначала следует нагреть сливки до кипения и растворить в них желатин. Далее, эту смесь нужно влить в заранее подготовленные шоколад с маслом и йогуртовой пудрой. Все тщательно пробить блендером до однородной консистенции. Затем добавить сметану (подойдет даже из холодильника) и снова взбить до гладкости. Дать готовой массе стабилизироваться от 12 до 24 часов, а затем взбить на средней скорости миксера до легкого матового состояния.
Приготовление гранатовой начинки
Гранатовое пюре ставится на огонь, а в это время смешиваются сахар и пектин. Полученную сухую смесь нужно добавить в пюре, постоянно помешивая. Кипятите в течение нескольких минут. Затем можно перелить массу в кондитерский мешок и охладить в течение трех часов (в идеале — оставить на ночь). Перед использованием начинку нужно пробить блендером, чтобы добиться нужной однородности.
