Плюшки с песто – это не только вкусно, но и необычно. Эти несладкие булочки из сдобного дрожжевого теста имеют пикантную начинку, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты
Для теста:
- 300 мл теплого молока (+ немного для смазывания)
- 2 яичных желтка
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 560 г пшеничной муки (+ немного для подпыла)
- 9 г сухих дрожжей
- 60 г мягкого сливочного масла (+ немного для смазывания готовых булочек)
Для пасты песто:
- 70 г свежей петрушки
- 50 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 150 г полутвердого сыра
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Начнем с подготовки ингредиентов. Молоко следует подогреть до приятной температуры, не превышающей 40 градусов. Петрушку можно использовать вместе со стебельками. Яйца нужно разделить на желтки и белки, нам понадобятся только желтки.
Замес теста удобно проводить в хлебопечке. В чашу хлебопечки налейте молоко, добавьте соль, сахар и желтки. Затем высыпьте муку, сверху положите дрожжи и включите режим замешивания теста. Программа такая займет около 1,5 часов.
После 5 минут замешивания добавьте мягкое масло небольшими порциями, так оно лучше перемешается. Если тесто становится слишком жидким, можно добавить немного муки.
Теперь, пока тесто подходит, пришло время приготовить пасту песто. Чеснок очистите, сыр нарежьте, а петрушку крупно нарежьте. Все это загрузите в блендер, добавьте половину масла и измельчите до однородной массы. После этого добавьте оставшееся масло, специи и еще раз перемешайте до получения пасты, похожей на намазку.
Формируем плюшки. Тесто делим на равные кусочки, раскатываем в круглые лепешки, смазываем песто, сворачиваем в рулетики и режем их, оставляя один край незакрытым. Получившиеся заготовки выпекать на противне, оставив расстояние между ними для поднятия.
Оставьте плюшки подходить в теплом месте на полчаса, в это время разогрейте духовку до 200-205 градусов. Смазываем поверхность молоком и выпекаем 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые плюшки можно смазать сливочным маслом и остудить на решетке до подачи.
Это идеальная закуска к первому блюду или просто с прохладным молоком. Приятного аппетита!
