Яблочный суп — вкусный акцент на вашем столе

25 марта 2026, 06:14

Приглашаем к празднику немецкой кухни с помощью необычного блюда — яблочного супа, который уверенно разрушает стереотипы о тяжёлой и неуютной еде. Этот лёгкий и ароматный суп идеально подходит для тематического обеда, и все ингредиенты доступны, как и сама идея не оставлять лишних отходов. Суп, именуемый Apfelsuppe, порадует вас и ваших гостей своей изысканностью и свежестью.

Необходимые ингредиенты

2 свежих яблока
1 репчатый лук
1 лимон
2 яичных желтка
150 мл сливок (20%)
600 мл куриного бульона
1 ст. ложка кукурузного крахмала
2 ч. ложки порошка карри
Соль, сахар и молотый черный перец по вкусу
1 яблоко для украшения

Приготовление

Лук мелко нарезать, яблоки очистить. В большой кастрюле на разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачности.

Смешать 2 ст. л. бульона с карри и кукурузным крахмалом, добавить к луку. Тушить 2 минуты, затем добавить нарезанные кубиками яблоки и весь бульон.

Довести суп до кипения, добавить сахар, сок и цедру лимона по вкусу. Варить 20 минут.

После приготовления слегка остудить и протереть через сито или перемешать в блендере для создания однородной массы.

Отделить желтки от белков, взбить желтки со сливками и соединить с супом. Белки оставить для использования в дальнейшем.

Подавайте суп либо тёплым, либо охлаждённым, украсив кубиками яблока или зеленью.

Советы по приготовлению

Этот суп удивляет своим нежным и свежим вкусом с легким жгучим послевкусием, который зависит от сорта яблок. Для лучшего вкуса рекомендуем использовать два разных сорта — кислое и сладкое яблоко. А лимонный сок и сахар добавляйте с осторожностью, заранее оценив желаемый баланс кислинки и сладости. Также стоит попробовать этот суп с грушами, что придаст ему особый шарм.

Источник: Алексей Ядров