Салат, который не оставит никого равнодушным: он объединяет сладость тигровых креветок, нежность авокадо и яркую кислинку грейпфрута. Подача этого блюда выглядит очень эффектно и станет изюминкой любого праздничного стола.
Время приготовления: 25-30 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Крупные очищенные креветки — 400 г (желательно тигровые)
- Спелый авокадо — 2 плода
- Красный или розовый грейпфрут — 1 крупный
- Листья салата айсберг или романо — несколько листьев
- Красный лук — ? небольшой луковицы (по желанию)
- Кедровые орехи или миндаль — 2-3 ст.л. (для обжарки)
- Свежий укроп или кинза — небольшой пучок
Для заправки:
- Оливковое масло — 3-4 ст.л.
- Сок половины лимона (или лайма)
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Мед — 1 ч.л. (можно заменить щепоткой сахара)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Обработка креветок:
Если креветки заморожены, необходимо разморозить их. Очистить при желании, оставив хвостики для красоты. Обсушить и приправить солью и перцем. На сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Выложить на тарелку и дать остыть.
2. Подготовка других ингредиентов:
Авокадо нарезать крупными дольками, поливая соком лимона, чтобы предотвратить потемнение. Грейпфрут очистить и разобрать на дольки, убирая горькие перегородки. Лук нарезать полукольцами: если нужно, замочить в холодной воде. Орехи обжарить до золотистого цвета, а зелень надо мелко порубить. Листья салата порвать на куски.
3. Приготовление заправки:
В отдельной емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, сок грейпфрута, горчицу, мед, соль и перец. Взбить до однородной эмульсии.
4. Сборка салата:
Существует два способа оформления. Для первого варианта на большое блюдо выложить листья салата, затем аккуратно разложить ломтики авокадо, дольки грейпфрута и креветки. Посыпать луком, орехами и зеленью, заправить перед подачей. Второй вариант предполагает смешивание всех ингредиентов в салатнице, добавление креветок и заправки, перемешивание и украшение оставшимися орехами и зеленью.
Советы:
- Для более бюджетного варианта можно заменить грейпфрут на апельсин.
- Добавление слабосоленой семги или лосося сделает блюдо более сытным.
- Чтобы добавить сырный вкус, идеально подойдут фета или пармезан.
Салат должен подаваться сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть ингредиентов. Приятного аппетита!
