Копи-лувак, известный также как «кофе ласки», занимает почетное место среди самых дорогих сортов кофе в мире, цена которого может достигать 50 000 рублей за килограмм. Этот кофе вызывает огромный интерес не только своим вкусом, но и необычным методом производства.
Неповторимое происхождение
Основной причиной такой высокой цены является специфический способ, которым собираются кофейные зерна. Процесс начинается с того, что дикие животные, пальмовые циветты, лакомятся спелыми кофейными ягодами. Собранные после этого зерна, которые не переварились, тщательно очищаются. Этот уникальный подход, по мнению многих гурманов, придаёт кофе особую насыщенность и сложность вкуса.
Производство и влияние на качество
Каждый год производится всего около 230 килограммов этого кофе, с основным регионом добычи на территории Индонезии. В последние годы копи-лувак стал широко развиваться на фермах также в Филиппинах и Вьетнаме. Однако на этих фермах животных зачастую кормят уже собранными кофейными ягодами, что может повлиять на вкус и качество конечного продукта. Несмотря на модернизацию процессов, настоящие ценители кофе предпочитают дикий копи-лувак, полученный из естественной среды обитания.
Риски и меры предосторожности
Сбор копи-лувака в дикой природе может представлять определенные риски. Работники, занимающиеся его добычей, могут не иметь представления о времени, которое зерна провели на земле, что может привести к возможному заражению грибками. Поэтому важно соблюдать осторожность и следить за качеством конечного продукта.
