Приглашаем вас проникнуться атмосферой Вены, не выходя из дома, и попробовать приготовить шницель по рецепту знаменитого ресторана «Фигльмюллер». Это блюдо, ставшее символом венской кухни, впечатлит вас своей легкостью и изысканностью.
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, вам понадобятся:
- 3 кг свиного карбонада;
- 270 г панировочных сухарей;
- 100 г пшеничной муки;
- 6 яиц;
- 2 ч. ложки соли;
- 1 л подсолнечного масла.
Процесс приготовления
Первым шагом станет подготовка мяса. Уберите весь жир и сухожилия с карбонада, чтобы получить ровно 2,3 кг чистого мяса. Это количество хватит на 10 порций вкусного шницеля.
Мясо нарезают поперек волокон кусочками по 230 г. Далее, накрыв каждый кусочек пленкой, отбивайте его с обеих сторон. После этого посолите шницели.
Теперь приступаем к панировке: поместите сухари в блендер и измельчите до желаемой консистенции. Можно, конечно, использовать и готовые, но свежеприготовленные панировочные сухари придадут особый вкус.
Подготовьте три тарелки: в первую положите муку, во вторую — взбитые яйца, а в третью — панировочные сухари. Обваляйте каждое изделие в муке, затем погрузите в яйца и, наконец, в сухари.
На сковороде разогрейте подсолнечное масло и аккуратно выложите шницели. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, а готовые шницели выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В качестве гарнира можно использовать листья салата, дольки лимона, укроп и даже декоративные помидоры, которые сделают подачу более изысканной.
Завораживающий вкус Вены
Если вы хотите попробовать немного измененный вариант, воспользуйтесь рецептом, предложенным на сайте ресторана. Идеальные пропорции: 2,5–3 кг свиной вырезки, 1,5 л масла, 10–12 яиц, соль, мука и панировочные сухари. Процесс остается аналогичным, а результат — подобно тому, что готовят в Вене.
Не упустите шанс познакомиться с венской культурой через её гастрономию — готовьте и наслаждайтесь!
