В поисках способа насладиться вкусной едой, не прибавляя килограммы? Представляем рецепт, который удовлетворит ваши вкусовые предпочтения без лишних калорий — лёгкий и полезный суп-пюре из запечённых перцев.
Состав блюда
Для приготовления этого ароматного супа потребуются следующие ингредиенты:
- 4 болгарских перца
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. кумина
- 2 лавровых листа
- 30 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Хорошее настроение в неограниченном количестве
Этапы приготовления
1. Перцы необходимо разложить на противне, щедро сбрызнув оливковым маслом. Отправляем их в разогретую до 200°C духовку и запекаем в течение 30 минут.
2. После запекания уберите перцы из духовки, накройте их фольгой и оставьте в покое на 15 минут. Это позволит легче снять с них кожуру.
3. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте лук с чесноком. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая готовить до размягчения.
4. В это время очистите запечённые перцы от семян и кожицы, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в сотейник к остальным овощам.
5. Посыпьте смесью кумина и соли, добавьте лавровые листы. Залейте кипятком так, чтобы вода слегка покрывала овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 7-8 минут.
6. Удалите лавровые листья и используйте погружной блендер, чтобы превратить массу в однородное пюре. В конце добавьте свежемолотый чёрный перец и, по желанию, чуть-чуть вустерского соуса.
7. Разлейте суп по тарелкам, украсьте семечками тыквы или подсолнечника, добавьте листочки петрушки и капли оливкового масла. Подайте с хрустящими сухариками и хорошим настроением.
Приятного аппетита!
