Манная каша, одно из самых известных блюд на российском столе, вызывает у многих споры: кто-то её обожает, а кто-то старается избегать. Манная крупа, представляющая собой небольшие частички, образующиеся при переработке пшеницы, имеет несколько вариантов: Т — из твёрдых сортов, М — из мягких и ТМ — смешанная. Выбор типа крупы зависит от будущего блюда, будь то сладости или запеканки.
Готовится манная каша довольно быстро: после закипания достаточно 5 минут на плите. Каша варится на воде или молоке с добавлением масла, с добавлением изюма или других сухофруктов. Особое место занимает гурьевская каша — изысканное лакомство.
История манной крупы ведёт своё начало с XII века, где она считалась деликатесом, доступным лишь немногим. В Советском Союзе она стала повседневным блюдом, в то время как во многих других странах, особенно в Европе, её не употребляют из-за возможной непереносимости глютена, который содержится в манке.
Готовим пудинг из манки с фруктами и ягодами
Ингредиенты:
- молоко 3,2% (700 мл);
- манная крупа (150 г);
- сливочное масло (50 г);
- яичные белки (6 шт.);
- кисло-сладкое яблоко (1 шт.);
- твёрдая груша (1 шт.);
- панировочные сухари;
- ванильный сахар (25 г) или ванилин;
- сахар (80 г);
- свежие или консервированные ягоды по вкусу.
Приготовление
В кастрюле с толстым дном прогрейте молоко на среднем огне до закипания, затем добавьте манную крупу, постоянно помешивая, до загустевания. Дайте массе остыть. Очистите фрукты и нарежьте их на маленькие кубики. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте груши и яблоки, добавив половину сахара. Через пару минут плоды должны покрыться карамельной корочкой.
Взбейте яичные белки с ванильным сахаром до пиков. Половину белков отложите, остальные объедините с остывшей кашей. В форму для запекания смазать маслом и обсыпать панировкой, выложите половину каши, сверху распределите фруктовую начинку и посыпьте оставшимся сахаром. Закройте оставшейся кашей и украсьте оставшимися белками. Выпекайте в разогретом до 180 градусов гриле 20 минут, чтобы верх стал золотистым. Нарезайте на порции и подавайте с ягодами, вареньем или мёдом.
