Чёрный перец, корица и гвоздика — секреты укрепления организма
Исследователи из Университета штата Айдахо поделились впечатляющими результатами своего исследования: употребление даже малых количеств чёрного перца, корицы и гвоздики способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и защите клеток от повреждений. Эти данные были опубликованы в журнале Nutrients.
Ключевую роль в этих процессах играют полифенолы — вещества с мощными антиоксидантными и противовоспалительными характеристиками. Они активно помогают в борьбе с окислительным стрессом, улучшая состояние сердца и сосудов, а также оказывая влияние на метаболизм и процессы старения.
Эксперимент и его результаты
В исследовании участвовали 212 взрослых, которые заполнили анкеты о частоте использования 27 различных специй и трав. Эти данные сопоставили с информацией о концентрации полифенолов из базы Phenol-Explorer.
Результаты анализа показали, что участники в среднем получали около 680 мг полифенолов ежемесячно только из приправ, что составляет около 12% от всего потребляемого объёма этих веществ. Наиболее значительный вклад в поступление биоактивных соединений внесли именно чёрный перец, корица и гвоздика, славящиеся своим высоким содержанием полифенолов.
Специи и их место в рационе
Учёные отметили, что специи часто игнорируются в научных исследованиях о питании, что приводит к занижению уровня потребления антиоксидантов. При этом добавление приправ в блюда — это простой способ повысить питательную ценность рациона без увеличения калорийности.
Ранее были опубликованы списки приправ, которые полезны для здоровья. Корица, например, известна своими многообразными свойствами. Она помогает стабилизировать уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему и обладает противовоспалительными свойствами. Кроме того, корица положительно влияет на активность мозга, улучшая когнитивные способности.
