С сентября 2024 года по август 2025 года наблюдается значительный рост продаж «белой» икры, изготовленной из таких видов рыбы, как сельдь, минтай и треска. Данные, предоставленные компанией «Нильсен», показывают, что спрос на этот продукт вырос на потрясающие 27,8% в натуральном выражении в годовом сопоставлении, в то время как продажи красной икры упали на 32,6%. Аналитики также отметили рост реализации икры мойвы, которая также попадает в категорию «белой» икры, с увеличением на 17,7% за тот же период.
Цифры и тренды на рынке икры
Согласно исследованию NTech, в первом полугодии 2025 года объем продаж икры из минтая составил 1,4 миллиона килограммов, что на 5% больше, чем в предыдущем году, а в денежном выражении выручка увеличилась на 11% до 1 миллиарда рублей. Продажи икры из сельди почти удвоились, достигнув 1,6 миллиона килограммов и 1,4 миллиарда рублей. Икра из трески также продемонстрировала рост на 39%, составив 1,1 миллиона килограммов и 673,7 миллиона рублей. На фоне этого, объем продаж красной икры резко снизился на 48,6% до 1,1 миллиона килограммов, а выручка упала на 10,7% до 8,1 миллиарда рублей.
Причины изменений на рынке
Одной из ключевых причин увеличения спроса на «белую» икру эксперты называют подорожание красной икры, которое произошло на фоне неблагоприятной лососевой путины в 2024 году. По данным «Чек индекса», средняя цена на красную икру в июне-августе 2025 года составила 9070 рублей за килограмм, что на 13% выше, чем в аналогичный период предыдущего года. По итогам первого полугодия 2025 года стоимость 1 килограмма красной икры составила 7030 рублей, тогда как икра минтая обошлась покупателям в 743 рубля, икорка сельди — 854 рубля, а трески — 631 рубль.
Президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев акцентировал внимание на том, что в период с 2000 по 2010 год высокая конкуренция, а также неформальные методы торговли привели к резкому падению цен на красную икру. В настоящее время цены и качество красной икры постепенно возвращаются к своим историческим уровням.
