Лобио по-имеритински: секреты грузинской кухни от Марины Мартиашвили

31 марта 2026, 21:54

Лобио, что в переводе с грузинского означает просто "фасоль", прекрасно иллюстрирует многообразие традиционной кулинарии Грузии. Это ароматное блюдо из красной фасоли становится настоящей находкой для ценителей восточной гастрономии. Необходимые ингредиенты, такие как пряные травы и специи, делают его невероятно вкусным. В этой статье представлен рецепт лобио, который подготовила бренд-шеф ресторана "Оджахури" Марина Мартиашвили.

Ингредиенты для лобио

2 кг красной фасоли
730 г репчатого лука
40 г перца чили
70 г петрушки
200 мл растительного масла
30 г чеснока
3 столовые ложки соли
5 г чабера
30 г красного базилика
30 г стебля сельдерея
100 г кинзы
135 г томатной пасты
15 г сушеной кинзы (кориандр)
10 г уцхо-сунели
5 г молотого черного перца
5 л воды

Пошаговая инструкция по приготовлению

Фасоль необходимо промыть в нескольких водах и затем залить водой на два часа, чтобы она сварилась до готовности.

Подготовить овощи: нарезать мелким кубиком лук, острый перец и сельдерей.

В кипящую фасоль добавить 130 г лука и сельдерей, варить на медленном огне.

Остальную часть лука и перец обжарить на растительном масле, до обретения золотистого оттенка.

Добавить томатную пасту в овощную обжарку и готовить еще 5 минут, при постоянном помешивании.

Измельченные зелени добавить к готовой фасоли, томить на медленном огне еще 5 минут.

Приправить специями, солью и перцем, довести до кипения, затем добавить чеснок и свежую кинзу.

Вмешать обжаренный лук с томатной пастой в кастрюлю, довести до кипения, и сразу же подавать к столу.

Это блюдо является отличным выбором для тех, кто ценит яркие и насыщенные вкусы, присущие грузинской кухне. Попробуйте и оцените вкус лобио по-имеритински!

Источник: Еда.ру