Недавно завершились испытания уникального вида овсяного молока, над которым работали химики Уральского федерального университета в Екатеринбурге. Исследования показали, что добавление виноградного жмыха в этот альтернативный молочный продукт значительно увеличивает его питательные свойства.
Как сообщили источники из пресс-службы университета, ученым удалось подобрать оптимальное содержание экстракта из виноградных кожуры и косточек, образующихся после отжима сока. Эта концентрация составляет всего 0,2% от общего объема напитка. При превышении данной пропорции овсяное молоко приобретает фиолетовый оттенок и теряет свою вкусовую привлекательность по мнению дегустаторов.
Тем не менее, добавление жмыха в рамках данного теста увеличивает антиоксидантные свойства продукта на 58%. Благодаря этому, новый напиток помогает снизить риски хронических заболеваний, связанных с неправильным питанием. Исследователи убеждены, что регулярное употребление такого обогащенного овсяного молока может стать отличной поддержкой для здоровья.
Стоит отметить, что в процессе испытаний использовались жмыхи тёмных сортов винограда, произрастающего в России, однако ученые уверены, что их исследования могут повторить коллеги из других стран, используя различные сорта винограда.
