Можно ли создать десерт, который по внешнему виду и вкусу сможет соперничать с ресторанным, но без сложных манипуляций, выпечки и экзотических ингредиентов? Оказавшись на кухне, с вами всего лишь несколько простых шагов и сочетание классических продуктов. В этом рецепте обычный шоколад и молоко превращаются в нежный и освежающий десерт, который поразит даже самых взыскательных гурманов!
Немного обо всем
Шоколад вместе с молоком образует классический дуэт, который можно встретить в десертах на кухнях разных народов. Итальянцы предпочитают насыщенную panna cotta с шоколадной глазурью, во Франции подают изумительный мусс из горького шоколада, в то время как в России популярно простое молочное желе, вызывающее ностальгию. Молочно-шоколадные десерты ассоциируются с уютом и праздниками, когда так хочется побаловать себя сладостями. Однако многие рецепты требуют долгой подготовки и использования желатина или другой сложной технологии. Но данный рецепт максимально прост — без ненужных заморочек, и при этом удовольствие не хуже, чем в лучших кондитерских!
Ингредиенты для десерта
- Молоко — 400 мл
- Дополнительное молоко — 100 мл (для какао)
- Сахар — 100 г
- Чёрный шоколад (минимум 60% какао) — 90 г
- Какао-порошок — 30 г
- Агар-агар — 2 ч. л.
- Кокосовая стружка — для украшения
- Вода — для растворения агар-агара
Пошаговое приготовление
Начните с того, что в сотейник влейте 400 мл молока и добавьте сахар. Установите на средний огонь, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Это придаст десерту бархатистую текстуру.
В 100 мл оставшегося молока растворите какао до получения пасты.Добавьте эту массу в молочную основу и добавьте поломанный плиточный шоколад. Он быстро растает, придавая смеси шелковистую текстуру.
В отдельной чашке растворите агар-агар в небольшом количестве воды. После этого переложите растворенный агар-агар в сотейник и перемешайте содержимое. Дайте смеси покипеть около 8 минут — так агар-агар раскроет свои желирующие свойства.
Готовую массу перелите в формы или один контейнер. Дайте остыть и отправьте в холодильник минимум на 2-3 часа. Перед подачей аккуратно извлеките десерт, нарежьте и посыпьте кокосовой стружкой. Для пышности можно добавить дроблёные орехи или свежие ягоды — получится десерт на уровне лучших кондитерских!
