Квашеная капуста — это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему рациону. Готовить её достаточно просто, если следовать пошаговым инструкциям.
Ингредиенты для квашения
- 2 крупных вилки капусты (около 6 кг)
- 4-5 средних свекл
- 1 крупная головка чеснока
- 5-6 морковок
- 5-6 листьев лавра
- 1 чайная ложка чёрного перца горошком
- 3-4 перца чили
- 1,5 литра остывшей кипяченой воды
- 2-3 столовые ложки соли
- Объемная емкость для закваски (например, эмалированная кастрюля)
- Крышка меньшего размера
- Хлопковая тряпочка и груз
Этапы приготовления
Важно помнить: в зависимости от климата время квашения может изменяться, поэтому лучше проверить готовность овощей на вкус. Для усиления вкуса можно добавить уксус и сахар, но это не обязательно. Убедитесь, что капуста выделила сок — в этом случае можно снять груз и крышку, а лишнюю жидкость убрать с помощью тряпочки.
Приятного аппетита!
