Ностальгия по советской кухне: готовим минтай в морковном соусе

2 апреля 2026, 23:47

Вкус детства: готовим минтай в морковной шубе, как это делали наши бабушки. Этот рецепт нашел свое место на кухнях семей, передаваясь из поколения в поколение. Он стал коронным блюдом, которое не только радует своим вкусом, но и создает уютные воспоминания о домашних вечерах. Сочная рыба, пропитанная ароматами, прекрасно сочетается с любым гарниром: будь то картофельное пюре или рис.

Ингредиенты

Для рыбы:

Филе минтая 1 кг
Мука для панировки
Соль 1 ч. ложка (неполная)
Черный молотый перец по вкусу
Масло растительное для жарки

Для морковного соуса:

Морковь 400 г
Лук репчатый 2-3 шт. (200-300 г)
Кетчуп томатный 4-6 ст. ложек
Соль 1/3 ч. ложки
Черный молотый перец по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый горошком 4-6 шт.
Масло растительное для жарки

Важно: Если вместо кетчупа используется томатная паста, добавьте к ней 1 столовую ложку 9% уксуса для баланса вкуса.

Приготовление

Разморозить минтай и отделить филе, наклонить его на порционные кусочки по желанию. В миске смешать рыбу с солью и черным перцем, обвалять в муке. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, запечатывая соки внутри.

Для соуса: лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь, подлить масло если нужно. Ввести кетчуп и приправы.

На противень укладывают минтай и заливают соусом. Добавить лавровые листики и перец, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.