Вкус детства: готовим минтай в морковной шубе, как это делали наши бабушки. Этот рецепт нашел свое место на кухнях семей, передаваясь из поколения в поколение. Он стал коронным блюдом, которое не только радует своим вкусом, но и создает уютные воспоминания о домашних вечерах. Сочная рыба, пропитанная ароматами, прекрасно сочетается с любым гарниром: будь то картофельное пюре или рис.
Ингредиенты
Для рыбы:
- Филе минтая — 1 кг
- Мука — для панировки
- Соль — 1 ч. ложка (неполная)
- Черный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Для морковного соуса:
- Морковь — 400 г
- Лук репчатый — 2-3 шт. (200-300 г)
- Кетчуп томатный — 4-6 ст. ложек
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец душистый горошком — 4-6 шт.
- Масло растительное — для жарки
Важно: Если вместо кетчупа используется томатная паста, добавьте к ней 1 столовую ложку 9% уксуса для баланса вкуса.
Приготовление
Разморозить минтай и отделить филе, наклонить его на порционные кусочки по желанию. В миске смешать рыбу с солью и черным перцем, обвалять в муке. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, запечатывая соки внутри.
Для соуса: лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь, подлить масло если нужно. Ввести кетчуп и приправы.
На противень укладывают минтай и заливают соусом. Добавить лавровые листики и перец, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 градусах в течение 30 минут.
Советы для идеального результата
Этот рецепт — образец уютной и доступной кухни: просто, вкусно и с душой.
