Традиционная грузинская кухня подарила нам множество вкусных блюд, и аджапсандал — это один из ярких представителей. Это блюдо, полное аромата и вкуса, позволит вам насладиться сезонными овощами по-новому. Приготовление этого кулинарного шедевра не займет много времени, а результат вас приятно удивит!
Ингредиенты
- Баклажаны — 500 г (примерно 2 шт.)
- Кабачки — 350 г (1 шт.) или патиссоны по желанию
- Болгарский перец — 250 г (2 шт.)
- Помидоры — 900 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Молотая паприка — 1 ч. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Итальянские травы — 2 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
- Зелень (зелёный лук, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Начните с подготовки овощей — нарежьте баклажаны, болгарский перец и кабачки небольшими кусочками. Если решите использовать патиссоны, учтите, что они сохраняют форму лучше и менее водянистые.
Переложите овощи в большую миску, добавьте немного растительного масла, соль, паприку и чёрный перец. Тщательно перемешайте ингредиенты руками, чтобы специи равномерно распределились.
Выложите подготовленные овощи на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в заранее разогретую до 200°C духовку на 30 минут. За 10 минут до конца запекания, если есть функция конвекции, включите её для подрумянивания.
Тем временем на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте мелко нарезанный чеснок и тушите вместе пару минут. Далее добавьте нарезанные помидоры и специи, затем тушите ещё 3 минуты, добавив томатную пасту в конце. Пробуйте на вкус и корректируйте сахаром и солью по необходимости.
После запекания овощи станут мягкими и румяными. Добавьте их в томатный соус, хорошо перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 5-7 минут.
Аджапсандал можно подавать как горячим, так и холодным, украсив свежей зеленью. Лучшим дополнением к этому блюду станет свежий хлеб или лаваш. На следующий день оно будет еще вкуснее благодаря сочетанию сладости и кислоты овощей, с добавлением пикантных специй.
Пробуйте и делитесь своими вариациями — какие специи используете и из каких овощей готовите вашу версию аджапсандала?
