Хрустящие баклажаны с чесноком и пармезаном в аэрогриле

Баклажаны это овощи, которые способны как восхитить, так и разочаровать. При жарке на сковороде они впитывают масло, а в духовке становятся либо пересушенными, либо водянистыми. Но аэрогриль открывает новые горизонты кулинарного мастерства, позволяя добиться идеальной текстуры: хрустящей корочки и нежной мякоти.

Почему аэрогриль лучший друг баклажанов

Одной из основных причин неудач с баклажанами на сковороде является их способность буквально поглощать жир. Сначала кружочки впитывают масло, требуя всё новых порций, что делает блюдо тяжелым и жирным.

В аэрогриле, благодаря циркуляции горячего воздуха, баклажаны обжариваются равномерно. Хрустящая корочка образуется раньше, чем овощи успевают выделить лишнюю влагу, а нужно лишь немного масла, чтобы панировка держалась.

В результате получается закуска с аппетитной хрустящей корочкой, мягким внутри и насыщенным вкусом без излишней тяжести.

Что понадобится для блюда

Для 2-3 порций понадобятся:

• 2 средних баклажана
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 г пармезана (натереть на мелкой терке)
• 3-4 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1-2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, черный перец, паприка по вкусу
• Свежая петрушка по желанию

Пошаговая инструкция

1. Подготовка баклажанов: Нарезать овощи кружками толщиной около 11,5 см, посолить и оставить на 1520 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промокнуть насухо бумажным полотенцем. Чем суше баклажан, тем лучше будет панировка.

2. Маринад с чесноком: Выдавить чеснок и смешать с оливковым маслом. Обмазать кружочки смесью с обеих сторон. Чеснок, запекаясь, станет мягким и сладковатым.

3. Панировка: Смешать панировочные сухари с пармезаном, паприкой и черным перцем. В отдельной миске взбить яйцо. Каждый кружочек сначала обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сырной смеси.

4. Приготовление в аэрогриле: Выложить кружочки в один слой, соблюдая расстояние между ними. Готовить при 190C около 1214 минут, перевернув на полпути. Пармезан придаст золотистость, а внутри баклажаны остаются мягкими.

Для больших порций желательно использовать аэрогриль с большой камерой, например, Felfri FF-AF-07, который вместит всю семью без необходимости готовить в несколько заходов.

Способы подачи блюда

Баклажаны отлично смотрятся и вкусны сами по себе с щепоткой петрушки, но для создания полноценного блюда можно предложить:

• соус из греческого йогурта с чесноком и лимоном;
• помидоры черри и листовой салат;
• тосты с рикоттой непредсказуемая и вкусная закуска.

Баклажаны в аэрогриле это тот рецепт, который многим поможет избежать разочарования, сделав его постоянным гастрономическим удовольствием: просто, быстро и без лишнего масла.