Вишневая настойка – это не просто алкоголь, а настоящий кулинарный шедевр, создающий удивительную гармонию ароматов и вкусов. Как создать эту крафтовую настойку, у которой сочетаются насыщенные ноты вишни, ванили и кофе? Рецепт не займет у вас много времени, пишет канал "САМОГОНЩИКИ ЮГА".
Ингредиенты для настойки
- Замороженная вишня: 3-литровая банка, заполненная до краев.
- Спиртная основа: 1,5 литра (коньяк или качественная водка, 40%).
- Состав для сиропа:
- 150 г сахара мускавадо.
- 200 мл воды.
- 1 ст. л. молотого кофе (средней обжарки).
- 1 стручок ванили (разрезать вдоль).
- Дополнительно:
- 1/2 апельсина, нарезанного дольками.
- 1/3 палочки корицы.
- 1 ст. л. набора для самогона "Байкал Мишка гонит" (по желанию).
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка вишни: Замороженную вишню не размораживать. Она идеально подходит благодаря кристаллам льда, которые разрывают клеточные стенки, открывая сок и аромат. Упакуйте ягоды в 3-литровую банку.
2. Приготовление сиропа: В небольшой кастрюле объедините воду, сахар, молотый кофе и разрезанный стручок ванили. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 5 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Сборка настойки: Процеживайте горячий сироп через ситечко в банку с вишней, добавляя дольки апельсина, палочку корицы и набор "Байкал" (если используете). Залейте спиртную основу так, чтобы она покрыла ягоды.
4. Настаивание и фильтрация: Плотно закройте банку и уберите в темное, прохладное место на 3-4 недели. В первые дни можно встряхивать банку раз в два дня. После настаивания процедите через марлю и разлейте по бутылкам.
Советы по приготовлению
- Замороженная вишня гарантирует яркий вкус и насыщенный цвет настойки.
- Приготовление сиропа – это способ раскрыть богатый ароматный букет.
- Коньяк добавляет мягкости, а водка – яркость вишневого вкуса.
