В холодные зимние вечера многие ищут способ добавить яркие нотки в свое меню. Хрустящие маринованные огурцы - идеальное решение! Эти кисло-сладкие закуски станут отличным дополнением к любому блюду, создавая атмосферу лета даже в самый морозный день.
Тщательный выбор продуктов
Перед тем как приступить к консервированию, важно выбрать качественные продукты. Лучше всего взять свежие огурцы, собранные с собственного огорода. Если такой возможности нет, подходящие купленные огурцы придётся замочить в холодной воде на 3-4 часа, что поможет им впитать влагу и стать более хрустящими.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления уникальных маринованных огурцов понадобятся:
- 1 луковица
- половинка моркови
- огурцы
- 2-3 зубчика чеснока
- 30 г соли (не йодированной)
- 30 г сахара
- 20 г уксуса (9%)
- холодная вода
- веточка укропа
- (рецепт рассчитан на 1 литровую банку, требуется стерилизация 7-8 минут)
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг - подготовка. Банки и крышки тщательно стерилизуют. Затем лук нарезают кольцами, острый перец - небольшими кусочками, чеснок - пластинками, а морковь - кружочками. Все нарезанные ингредиенты аккуратно укладываются в подготовленные банки, начиная с лука, моркови и чеснока, и заканчивая огурцами, которые следует плотно укладывать.
Добавьте укроп и пересыпьте все солью и сахаром. После этого заливают все холодной водой до краев, закрывают банки крышками и помещают в большую кастрюлю. На дно кастрюли укладывают полотенце, чтобы избежать разбивания банок при кипении. Вода наливается до середины банки, и начинается процесс стерилизации на 7-8 минут после закипания.
По окончании стерилизации банки аккуратно извлекаются, закатываются, и крышки укутываются вниз на 30 минут. После этого их оставляют остывать при комнатной температуре. Эти банки могут храниться как в квартире, так и в погребе, радуя вас и ваших близких своим замечательным вкусом даже в самый хмурый день.
