Суп харчо по-мегрельски считается не просто простым блюдом, а истинным кулинарным искусством, требующим терпения и внимания к деталям. Этот насыщенный и ароматный суп идеально подойдет для тех, кто стремится углубиться в мир грузинской кухни и порадовать близких изысканным угощением.
Ингредиенты для харчо
Чтобы создать этот великолепный суп, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг нежирной говядины
- 2-3 луковицы
- 400 г помидоров
- 350 г грецких орехов
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. уцхо-сунели
- 1 ч. л. молотого кориандра
- По вкусу — красный жгучий перец
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кукурузной муки
- 50 г сливочного масла
- Пучок кинзы
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Приступая к приготовлению харчо, следует запастись временем и настроением. Этот процесс требует нескольких этапов, но результат того стоит.
Мясо нарезать удобными кусками (примерно 3-4 см), после чего лук кубиками.
Помидоры обдать кипятком для удобства очистки. После остывания нарезать их мелко либо перемолоть до состояния пюре с помощью блендера.
В кастрюлю с толстым дном положить куски мяса, добавить немного воды и томить под крышкой до полуготовности.
Когда вода испарится, добавить сливочное масло и лук, обжаривать до золотистой корочки.
В блендере смешать грецкие орехи и специи, доведя до однородного состояния.
Вернуться к кастрюле, добавить помидоры и немного воды. Довести до мягкости мяса.
Смешать ореховую массу с водой, вливать в кастрюлю, помешивая. Довести до легкого кипения, добавить чеснок и перец.
Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут, перед подачей посыпав кинзой.
Суп подается с лавашем, что придаёт ему особую атмосферу грузинского застолья. Этот харчо станет настоящей изюминкой любого обеда или ужина, поражая своим насыщенным вкусом и ароматом!
