В ресторане Sapiens стартовал Winterfest — уникальный фестиваль зимних блюд, который вдохновляет на создание праздничной атмосферы. Особое внимание привлекает рождественский кекс с мандаринами, обладающий удивительной сочностью и гармонией пряных оттенков. Этот десерт — превосходный выбор для холодных зимних вечеров.
Что понадобится для кекса
- 65 г изюма
- 65 г вяленой клюквы
- 65 г сушеной вишни
- 65 г апельсиновых цукатов
- 65 г лимонных цукатов
- 50 мл рома
- 4 куриных яйца
- 200 г сливочного масла
- 50 г вареного сгущенного молока
- 160 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 г соли
- 150 г пшеничной муки
- 100 г миндальной муки
- 4 г разрыхлителя
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
- 75 г грецких орехов
- 75 г фундука
Этапы приготовления
Подготовьте все ингредиенты для кекса, чтобы процесс прошел легко и быстро.Замочите изюм в кипятке на полчаса, чтобы он стал мягче. Затем откиньте его на сито и дайте стечь.Мелко нарежьте лимонные и апельсиновые цукаты. В глубокой миске смешайте все сухофрукты и цукаты. Добавьте ром и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и оставьте мариноваться на ночь.Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до кремообразной текстуры. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте до однородности.По одному вводите яйца, тщательно взбивая после каждого добавления до светлой и воздушной массы.В отдельной миске просейте муку, миндальную муку, разрыхлитель и мускатный орех. Аккуратно объедините мучную смесь с тестом, перемешивая снизу вверх.Смешайте сухофрукты с оставшейся мукой, затем аккуратно добавьте их в тесто, чтобы они не утонули на дне.Переложите тесто в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 150 градусов в течение 50 минут. Готовность проверьте шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов.После выпекания дайте кексу немного остыть, затем извлеките из формы и охладите на решетке.Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и оформите дольками цукатов, сегментами мандарина и свежей мятой. Можно также подать кексы с творожным кремом или сметаной — так вы сделаете его еще более восхитительным.
