Среди новогодних кулинарных шедевров особое место занимает лосось с апельсиновой глазурью. Этот яркий и ароматный рецепт создан для тех, кто хочет удивить гостей на главном праздничном ужине. Комбинация сочного рыбы с нежным пюре из зелёного горошка и свежими овощами создает настоящий кулинарный шедевр, который легко воплотить на своей кухне всего за 30 минут.
Ингредиенты для блюда
- Лосось (филе) — 200 г
- Спаржа — 100 г
- Брокколи — 100 г
- Для пюре:
- Зелёный горошек (замороженный) — 120 г
- Чеснок — 6 г
- Сливочное масло — 20 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Для апельсиновой глазури:
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Соевый соус — 20 мл
- Мед — 20 г
- Дижонская горчица — 20 г
- Для подачи:
- Микрозелень (горох, сельдерей, брокколи) — 40 г
Приготовление блюда
Начните с приготовления пюре из зелёного горошка. В сотейник добавьте горошек, сливочное масло и чеснок, влейте немного воды. Накройте крышкой и варите около 5 минут до мягкости. Затем используйте блендер, чтобы добиться однородной консистенции — ароматное пюре готово!
Переходите к овощам: бланшируйте спаржу и брокколи в подсоленной воде в течение 3 минут. Убедитесь, что они остаются хрустящими, после чего переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков влаги.
Главный этап — приготовление лосося. Обжарьте филе на раскаленной сковороде до золотистой корочки, затем переверните и залейте смесью из апельсинового сока, соевого соуса, меда и дижонской горчицы. Позвольте глазури немного увариться, пока рыба не дойдет до полной готовности.
На тарелке красиво расположите спаржу, добавьте нежный стейк лосося, порцию пюре и отварную брокколи. Поверх выложите оставшуюся глазурь, а для заключительного штриха добавьте микрозелень. Это не только усиливает вкус, но и придает изысканный вид блюду.
